Volverte a ver

https://youtu.be/SBwAzCiieAM  (favor de poner antes de leer)


Lectora, lector:

Ayer fue una de las tardes más lluviosas que he visto en el año, y para mí la lluvia me trae más un sentimiento de nostalgia, ese  blue moment (tristeza)y si a eso  le agrego que no  fue un día  muy bueno porque a familiar de una persona que estimo mucho tiene cuatro años y en este momento está de gravedad por un tumor en su cabeza, a pesar  que está en manos de los médicos más calificados del país, su temprana edad lo pone en una batalla por sobrevivir hago extensiva la invitación por sus oraciones para que este pequeño salga pronto de esta dificultad.

También el clima y el día  nos recuerda que la vida da muchos giros y que no siempre podemos tener lo que uno desea, si no lo que uno debe de tener solo lo justo y necesario, pero eso pasa a segundo término cuando te das cuenta que cuentas con salud y que solo debes de restructurar tu plan  o mantenerte con el plan inicial, no todos los cambios llegan cuando uno quiere. 

Llega la lluvia para limpiar cerrar ciclos, para bajarnos el ritmo y bajar la alerta, pero también  este estado provoca el añorar  los días pasados cuando todo era más simple, más sencillo, más….. 

Es ahí donde percibo el calor de hogar que en aquellos días fríos mi abuela nos preparaba un platillo que además de rico, calentaba corazones. Ese platillo que a continuación  compartiré con todos ustedes son las muy ricas albóndigas.

Albóndigas con salsa de chipotle. 

500 grs de carne molida de res
2 huevos duros pelados
200 grs de arroz al vapor blanco
200 grs de cebolla blanca 
200 grs de pan molido
C/N Sal con ajo
C/N Pimienta negra molida

Para el caldo de las albóndigas

8 jitomates
1 cebolla mediana blanca
500 ml de caldo de pollo natural 
100 grs de chile chipotle
C/N Sal 

C/N Aceite de Oliva

El método de preparación es el de la abuela el cual no he modificado más que el agregarle  un poco más de chipotle, y es el siguiente:

Picaremos finamente los huevos y la cebolla, ya que estén listos en un refractario grande  colocaremos la carne molida, la cebolla, el huevo, el arroz, el pan molido, la pimienta y sal con ajo al gusto. Y ahora si a meter las manos limpias y empezar a mezclar hasta que todos los ingredientes estén  juntos. Después pasaremos al caldo, tatemaremos los  jitomates  y la cebolla después los colocaremos en la licuadora junto con el chipotle y licuaremos, y la mezcla la colaremos en una olla con un poco de aceite de oliva, ya que este el caldo sofrito, procederemos a poner el caldo de pollo natural e iremos sazonando con sal, no la salemos mucho ya que  las albóndigas potenciaran el caldo.

Una vez que empiece a hervir bajaremos la flama a la mínima y  pasaremos a la carne y haremos bolas de un tamaño  mediano (3 a 5 cms) y las iremos colocando lentamente  al caldo que  con  el hervor irán cociéndolas.

Ya que terminamos de hacer las albóndigas, taparemos la olla y dejaremos que hierva por unos 10 minutos más, apagaremos el fuego y dejamos reposar 15 minutos y por ultimo solo queda disfrutarlas en un plato sopero con un poco de arroz rojo, de preferencia  poner una buena cantidad de caldo y ese potaje hará milagros en sus interiores.

Disfrutando el plato y escuchando la lluvia, llega a mi memoria el cálido abrazo de mi abuela, así como de otras personas a las cual  quiero volver a ver, estén o no en este plano existencial.

A los que no están aquí, tarde que temprano nos volveremos a encontrar y los que  están aquí  pero por las distancias  es difícil reciban un abrazo y sepan estoy pensando en ustedes.

A mi familia en Guanajuato y CDMX (pero por falta de tiempo no veo), los quiero, los extraño y realmente quiero verlos y abrazarlos personalmente, hare lo que pueda por hacerlo antes de la próxima primavera. Y sepan que aunque no los vea crecer, estoy  orgulloso y contento de todos sus logros.

A mis amigos regados por  México y el mundo, gracias por permitirme ser parte de sus vidas, en el ayer, en nuestro presente y en el futuro venidero. Que a pesar del distanciamiento físico, siguen y seguirán siendo parte de mi ser o mínimo de mi Facebook y que también estoy  contento  de lo que han logrado tan lejos de casa o las metas  superadas a pesar de la adversidad y que siguen dándolo todo por conseguir sus metas o solamente por  seguir viviendo libres y sin remordimientos.

Espero no dejar a nadie fuera y en verdad de corazón  reciban un abrazo aquellos que son  viajeros y aventureros, aquellos que ya son una familia o los que están por ser padres próximamente (felicidades). O aquellos que viven día a día buscando respuestas o formulando nuevas preguntas. A todos ustedes un abrazo y gracias cada paso que dimos juntos marcaron mi vida y los tengo en mi memoria siempre. 

Y por último pero más importante un abrazo a la persona más importante en mi vida , aquella que cada mañana me separo de ella y empieza el conteo  regresivo para volverla a ver, aquella que  me pesa haberla hecho pasar un mal rato por mis contestaciones impulsivas, hago todo por enmendar mi error aunque sea consintiéndola. “Y es que solo por saber  que al regresar tu esperaras por mí, aumentan los latidos de mi corazón. Volverte a ver “.

Muy bien, para ya no ser más cursi, gracias  a ustedes por permitirme un momento más de sus días, espero disfruten de las albóndigas y hasta la próxima.