OLE......

Lectora, lector:
Tengan ustedes un  lindo lunes, en este día medio nublado y con el regreso a clases (en México el día de hoy millones de niños regresan a clases), viene a mi memoria un plato  que  sigue siendo mi favorito  y que mi abuela me preparaba en su mayoría los lunes (ya que ella sabía que no me gustan los lunes) y eso me alegraba mucho la tarde. También me recuerda las raíces de mis abuelos maternos y lo mucho que ellos me recalcaban sus raíces y la importancia de saber de dónde uno viene, quienes han sido tus ancestros, que hicieron y hacia donde llevaron a la familia o el por qué migraron a este maravillo país que los recibieron con los brazos abiertos, cuando  su  país pasaba por una dictadura y que cuando España, volvía a ser  una nación libre, ya estaban completamente enamorados de la cultura mexicana y no querían dejarla.

Ese platillo que tanto me gusta y que a mis abuelos los regresaba a la madre patria, son las lentejas españolas.

Para preparar las lentejas necesitamos:

500 grs de lentejas previamente remojadas una noche antes
4 dientes de ajo picados
2 cebollas finamente picadas
3 jitomates cortados en cubos 
1 pimiento verde picado
1 pimiento rojo picado
2 zanahorias  cortadas en cubos
300 grs de chorizo español (de preferencia) cortado en medallones
200 grs de jamón serrano costado en cubos 
1 cucharadita de pimentón rojo dulce (puede ser picante)
C/N de sal
C/N de pimienta negra molida
C/N de aceite de Oliva

Pondremos a sofreír la cebolla y el ajo con un poco de aceite de Oliva, después agregaremos la zanahoria y los  pimientos ya que los pimientos se vean  blandos  (la zanahoria se terminara de cocer con las lentejas), agregaremos las lentejas que debieron ser remojadas en agua la noche anterior y que  escurriremos.

Ya que las lentejas estén limpias se agregaran a nuestro sofrito y agregaremos 20 litros de agua y dejaremos hervir.

Cuando las lentejas empiecen a hervir agregaremos el jamón y chorizo, también agregaremos el pimentón y  rectificaremos el sabor con la sal y pimienta. Una vez hecho esto bajaremos la flama y tapamos la olla, dejaremos  cocer por  unos 20  minutos más, revolviendo con una pala de madera  cada 5 minutos para que no se peguen.

Pasados los 20 minutos revisaremos que las lentejas estén  blanditas y apagamos el fuego y listo a disfrutar del platillo con una copa de vino y OLE…

Espero disfruten de este plato tanto como lo hice  en mi infancia y como lo hago  hasta el día de hoy.

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Que pasen una linda tarde, hasta la próxima.